PROJICE

Ovaj recept je definitivno postao naš favorit.

Potrebno je:
4 jaja, 

4 šoljice mleka,

2 šoljice ulja,

1 prašak za pecivo,

8 kašika pšeničnog brašna,

13 kašika kukuruznog brašna,

500 gr sitnog sira "Kravica",

vrlo malo soli 

Sve sastojke sjedinimo mikserom ,smesu sipamo u papirne korpice  i pečemo u modlama.

Smesa će biti ređe gustine,nešto kao za palačinke. Nemojte sipati prepune kašike brašna, baš zato da biste dobili tu gustinu. 

Šoljice su manje,za kafu. Ne šolje "Doncafe".

BAKINI LISTIĆI

1 kaščicu šećera i pola kocke svežeg kvasca razmutimo u malo vode ili mleka. Čekamo da kvasac "krene".

Dodamo 1 čašu mleka, 1 čašu vode, 1 jaje ili 2 manja , 1 kaščicu soli, 1 kesicu praška za pecivo (možete i pola kesice) i brašna da umesimo mekše testo.

Čaša je od 2,5 dl, a voda i mleko treba da budu mlaki.

Oblikovati jufku koju treba oklagijom rastanjiti. Iseći kvadrate pa ostaviti još malo da testo odmori.

U šerpu za prženje sipati ulje i ugrejati ga . Svaki listić malo rukama razvući pa spuštati u vrelo ulje i pržiti kratko sa obe strane. Ako pustite da porumene biće više hrskavi.

Pržene listiće vaditi na salvetu . Služiti tople. 

Ako želite ukusne, a posne listiće zamesite testo samo sa vodom i bez jaja.  

KROASANI SA JOGURTOM/PERFECT CROISSANTS

Savršeno lisnati i meki.

Za slađe testo (pošto sam pravila sve sa džemom) :

kocka kvasca, 500 ml mlakog mleka, 3 kašike šećera. Ostaviti 10 minuta. Dodati  2 kaščice soli, 1 čašu jogurta, 1 kašiku kisele pavlake, malo brašna. Umutiti dobro i ponovo ostaviti 10-ak minuta.

Dodati 3 žumanca i brašna po potrebi da se umesi mekše testo. Oblikovati "loptu". Podeliti na dva dela . Ostaviti da "krene" 10, 15 minuta. Obe polovine potom podeliti na po 7 delova (dobijamo 14 loptica). Oblikovati male loptice (ne premesivati previše) i oklagijom razvući u krug veličine tanjira. Margarin podeliti na 12 delova. Svaki krug premazati  margarinom, osim poslednjeg,sedmog. Krugove ređamo jedan na drugi . 7 na jednu i 7 na drugu stranu. Uzimamo one prvo naslagane i oklagijom razvijemo veliki krug . Sečemo na 12 trouglova (od obe dobijamo 24). Može se seći i na više delova,kao što je i na jednoj od slika prikazano,ali meni su lepši ovako. Punimo džemom i uvijamo kiflice. Ređamo u pleh na pek papir i premazujemo umućenim belancima (onih 3 što nam je ostalo umutimo viljuškom).

Na ovoj slici su manji kroasani,krug je sečen na više delova.

Ovaj postupak ponovimo sa drugih 7 krugova. Savijene i premazane belancima , ostavimo ih da narastaju 1 sat. Pečemo. Po želji pospemo prah šećerom. 

Ako pravite slane kroasane smanjite količinu šećera u testu, a povećajte malo količinu soli.  Kada ih premazujete  pospite susam preko belanaca. 

Prijatno!

"TORTA" SA JABUKAMA

Potrebno je:
300g brašna, 160r šećera, 100g butera, 4 nakisele jabuke, 1 limun, 4 jajeta, 1 prašak za pecivo, 1dl mleka, so i cimet u prahu.

Jaja sa šećerom umutiti mikserom i dodati malo soli. Mutiti dok se ne dobije homogena penasta smesa. Pomešati brašno sa praškom za pecivo, prosejati cediljkom za čaj i pomešati sa jajima. Mešati drvenom varjačom dok testo ne postane homogeno. Istopiti buter na tihoj vatri i dodati u testo. Na kraju postepeno doliti mleko i mešati dok ne dobijemo glatku smesu.

Dodati rendanu limunovu koru (samo žuti deo), prstohvat cimeta i promešati. Jabuke iseći na pola, odstraniti im semenke, oljuštiti ih i iseći na tanke kriške jednake veličine. Posuti ih sokom od limuna. Dodati jabuke u kremu od jaja i brašna i blago promešati. U modulu prečnika 25cm staviti pek papir i sipati testo.

Kašikom poravnati površinu i peći u prethodno zagrejanoj rerni 30 minuta na 180 stepeni. Gotovu tortu izvaditi na tanjir. Kada se ohladi, posuti šećerom u prahu i cimetom i poslužiti.

POGAČA SA ČVARCIMA

U malo mlakog mleka koje smo odvojili od pola litra razmutimo kocku kvasca. Dodamo kašiku šećera, malo brašna i čekamo da kvasac "krene".  Dodamo preostalo mleko, so po ukusu, 1 jaje, 3 kašike ulja i brašna da se zamesi mekše testo.
Ostavimo ga oko 15 minuta.

Nadev:
300-400g čvaraka (samleti ako su krupniji-ja sam mešala domaće i duvan čvarke) i malo više od pola margarina.

Testo rastanjimo oklagijom na oko 1 cm debljine. Na rastanjeno testo namazati deo margarina i posuti jednom četvrtinom čvaraka.

 Ispresavijati testo sa sve četiri strane da se dobije kao na slici.

Ostaviti 15 minuta da odstoji.  Postupak ponoviti još 3 puta. Potom rastanjiti oklagijom na oko 2 cm.

Pogaču prebacimo u pleh na pek papir i sečemo na parčad željene veličine, premažemo umućenim jajetom sa dve kašike ulja i pečemo u zagrejanoj pećnici da porumeni.

Voćna pita/Fruit pie

Slična američkim pitama. Recept za testo nije menjan,ali fil je iz nekog drugog recepta i ovde se odlično uklopio. Za pripremu vam je potrebno oko 10  minuta, posle samo ostaje pečenje i naravno degustacija koju ja jedva čekam. Čak vam i kucam ovaj post dok se pita peče. Treba nekako "skratiti" vreme.  :)

Testo: 300 gr brašna+koliko je potrebno da se prilikom mešnje ne lepi za ruke, 150 gr margarina (putera), 3 kašike šećera, rendana kora od pola limuna, 2 jaja.

Sve sastojke sjediniti i umesiti testo da se ne lepi za ruke. Odvojiti malo vise od 2/3 mase,rastanjiti oklagijom i staviti u tepsiju.

Preko nasuti fil od voća koji smo spremili tako što sjedinimo 400 gr voća , 2 kašike šećera, sok jednog limuna, 2 kašike gustina.

Od preostalog testa napraviti "poklopac". Modlom izvaditi 3,4 otvora i prekriti voće u tepsiji. Peći na 180 stepeni dok fino ne porumeni. Nemojte prepeći.

Po želji možete posuti šećerom u prahu, ali po mom ukusu nije potrebno.

* Voće koje možete koristiti u ovoj piti je različito. Ja sam za danas izabrala miks crvenog voća (300 gr+100 gr višanja). Možete koristiti još: šljive, jabuke, ribizle, samo višnje, šumsko voće ... sve zavisi od toga šta volite. Ako koristite jabuke dodajte malo cimeta.
 I evo, već odlično miriše. Slažem se da nije zdravo jesti vruće testo, ali kako odoleti? :) Prijatno!

KROFNE 2 i početak radova na terasi :)

Još jedan od brojnih recepata za krofne. Ovaj je iz "Naše najlepše kiselo testo". Predviđene su za punjenje, ali mi ih više volimo prazne.

Potrebno je: 500 gr brašna+ako je potrebno za kasniju mešnju, 3 dl mlakog mleka, paketić kvasca, 8 kašika šećera, 4 žumanca, malo soli, 7 kašika ulja, 1 l ulja za prženje krofni, eurokrem ili džem za punjenje, šećer u prahu za posipanje krofni i po želji dodati rendanu koru limuna (ja uvek dodam). 

Priprema

U toplom mleku rastopiti kvasac i šećer. Kada kvasac počne da vri dodati brašno, žumanca, so i ulje, Dobro promešati, mesiti oko 5 minuta da se dobro sjedini, a zatim ostaviti na toplom da naraste. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvući testo  debljine oko 1 cm i okruglom modlom vaditi krofne. Ostaviti ih još malo da narastu, spuštati u vrelo ulje i pržiti sa obe strane da porumene. Vaditi na papirni ubrus da se ocede od masnoće. Koristeći špric za torte puniti krofne džemom ili eurokremom. Posuti šećerom u prahu u koji možete dodati malo mlevene vanile.

Ove godine sam ranije počela sa sadnjom cveća na terasi. Nadam se samo da sneg i kiša koje najavljuju neće potrajati.

KVASNE RUŽICE

Možda vam se na prvi pogled učine komplikovane, ali nije tako. Možda ima malo više posla, ali ukus i izgled su veoma zanimljivi. Recept iz "Naša najlepša dobra stara jela".

Potrebno: 500 gr mekog brašna, 2,5 dl mleka, 70 gr šećera, 2 jajeta, žumance, 0,5 dl ulja, 20 gr kvasca, so, 100 gr mlevenih oraha, 100 gr marmelade od višanja (ja sam koristila i od kajsija), 50 gr šećera u prahu za posipanje.

Priprema: u 2 dl mlakog mleka razmutiti kvasac,dodati malo soli i kašiku brašna,promešati i ostaviti da kvasac nadođe. U sud za mešenje staviti jaja, ulje, 20 gr šećera i umutiti. Dodati mleko sa nadošlim kvascem i na kraju zamesiti sa brašnom. Dobro umesiti i ostaviti 1h da naraste.

Mlevene orahe pomešati sa 50 gr šećera i preliti sa 0,5 dl vrelog mleka. Kada je testo naraslo podeliti ga na 32 dela i oblikovati loptice. Svaku lopticu rastanjiti kao lepinjicu. Staviti prvu, na pola prve drugu, na pola druge treću i na pola treće četvrtu ( kao na slici).

 Ovako naređane lepinjice premazati džemom, zatim filom od oraha i urolati sve zajedno. Ovakav mini rolat preseći na pola popreko i ređati u pleh sa ravnom stranom na dole. Peći na pek papiru. Kada ružice narastu premazati ih umućenim žumancetom. Staviti ih da se peku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta. Kada su pečene posuti ih šećerom u prahu, a možete ih poprskati čokoladom.

PENJURLIJE

Naziv mi ništa nije značio dok nisam videla sliku. Kvasno testo sa sirom i mogu vam reći veoma ukusno. Nije potrebno previše napora da se napravi.

Potrebno:

500 gr mekog brašna +  koliko je potrebno da se umesi meko testo, 2,5 dl mleka, 0,5 dl vode, 20 gr kvasca, 200 gr kravljeg sira, 2 jaja, 2 kašike masti (ja sam topila margarin), so po ukusu.

Priprema:

Rastopiti kvasac u malo mlakog mleka, dodati šećer i ostaviti da naraste oko 10  minuta. U posebnu posudu nasuti brašno, so (vodite računa koliko je sir slan), nadošli kvasac, preostalo mleko , vodu i zamesiti testo. Dodajte još brašna koliko je potrebno. Pokriti krpom i ostaviti 30 minuta na toplom mestu.  Fil spremiti tako što sir i jaja izmešamo. Nadošlo testo premesiti i rastanjiti oklagijom pa seći kvadrate. Na svaki staviti fil od sira i jaja i uviti u rolnicu. Svaku umakati u rastopljenu mast ili margarin i ređati u tepsiju koju ne treba podmazivati. Možete staviti pek papir. Potrebno je da tepsija bude dublja. Preliti ih ostatkom fila i ostaviti 1 h da narastu. Peći ih u zagrejanoj rerni, prvih 10 minuta na 250 stepeni, a zatim još 15 minuta ili malo duže na 200 stepeni.

BUHTLE

Testo: u 500 ml mlakog mleka dodati kocku kvasca, malo šećera i malo brašna pa ostaviti da "krene". Dodati 3,4 jaja, 50 gr šećera, rendanu koru 1 limuna, 1 kafenu šoljicu ulja i brašna da se zamesi mekše testo. Ostaviti da odstoji.

Ostali materijal: marmelada (džem) po ukusu (šljive, ribizle, ...kajsije) 250gr otopljenog putera, šećer u prahu.

Testo rastanjiti oklagijom prst debljine i seći kvadrate. Ja sečem manje. Na sredinu svakog staviti džem pa skupiti krajeve da formiramo loptu (malo ih pritisnuti da se slepe), uvijati svaku loptu u otopljen puter (potrebno 250 gr) pa ređati u tepsiju ili pleh jednu do druge. Okretati savijeni deo na dole.

Pošto sečem manje kvadrate, od ove količine dobijem oko 35 buhtli. Ostaviti ih da narastu skoro duplo. Posuda u kojoj pečete mora biti dublja.

Peći na 200 C da porumene. Posuti šećerom u prahu.

NAJBRŽE KIFLICE

Pre par dana sam dobila kiflice, a danas i recept pa delim... Još jedan odličan recept drage komšinice. Bez kvasca i jaja, a odlične i mekane.

 Od 250 gr putera, 250 gr brašna, 250 gr sitnog sira, malo više od pola kesice praška za pecivo i prstohvata soli umesiti testo. Podeliti ga na dva dela i oblikovati dve jufke (lopte).
Oklagijom razvući u krug i seći da dobijemo po 12 trouglova. Filovati po želji. Slatko ili slano. Peći da porumene. Ako su slatke možete posuti šećerom u prahu.

'I'll lift your spirits high... '

Laku noć...

AROMATIČNA VOĆNA VEKNA

Ovaj recept sam dobila od divne komšinice i delim ga sa vama. Osim divnog ukusa, kolač je veoma mekan i može duže da stoji, a da pri tom da zadrži svoju mekoću.

Umutiti penasto 2 jaja, 250 gr šećera u prahu i 150 gr putera. Dodati šola kafene kaščice cimeta, isto toliko mlevenih karanfilića i toliko i sode bikarbone. Zatim naizmenično sipati pola šolje mlakog mleka (šolja je za čaj) i 250 gr brašna. Sjediniti. Na kraju umešati 150 gr suvog grožđa i 150 gr kandiranog voća ( višnje, narandža, limun, brusnice...) . Peći u kalupu. 

EKLERI

Testo: 2.5dl vode i 1.5dl ulja staviti da provri. Dodati 200gr brašna u vruće i odmah mešati da se sjedini masa. Najbolje je mikserom. 1 prašak za pecivo i  5 jaja (jedno po jedno) dodati u hladno. Mikserom dobro umutiti.Praviti tulumbe i peći u plehu. 

Fil: 100gr pudinga od vanile i 3 kašike gustina kuvati u 1l mleka tako što puding i gustin razmutimo u malo mleka a ostatak stavimo da provri sa 5,6 kašika šećera. Puding kuvamo uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne. Ohladiti fil uz povremeno mešanje da se ne stvori "korica" na površini. Umutiti 250gr margarina i dodati u prohlađen fil. Ja sam pravila duplu meru fila na ovu količinu eklera.

Pečene "tulumbe" vruće seći na pola. Filovati ih ohlađene špricem za tulumbe. Rastopiti 100gr čokolade za kuvanje sa jednom kašikom ulja na pari i poprskati sve eklere.

TURBANI

Da se podsetimo jednog od mojih starih recepata. Za vikend sam ih ponovo pravila posle duže pauze. Izvolite.

Sočno i mekano...Jedan od omiljenih kolača u mojoj porodici.

Testo: 1 kockica kvasca, 1 prašak za pecivo, 3 kaščice šećera, 1 kaščica soli, 1 šoljica mleka, malo brašna.Zamesiti i ostaviti 30 minuta. Dodati 3 jaja, 3 šoljice ulja, 2 šoljice mleka, 800 gr brašna pa zamesiti testo. Podeliti na 2 dela. U jedan deo dodati 2 kašike kakao praha.

Otkidati od oba testa, valjati trake željene dužine pa ih isprepletati ,a onda uviti u krug i kraj ''zabosti'' od gore da se ne razilaze prilikom pečenja.

Peći na pek papiru i voditi računa da ne porumene previše.

Sirup: 1 l vode kuvati sa 800 gr šećera. Skuvati ređi sirup. Pečene turbane prelivati sirupom i ostaviti da sve upiju.Povremeno ih okretati da upiju sa svih strana.

Prijatno!

ŠTRUDLA SA ORASIMA I MAKOM

Drugačija od onih mini štrudla koje često pravim   http://marijinislatkisi.blogspot.com/2011/05/makovnjaca-ili-strudla-sa-orasima-mini.html  , ali isto ukusna i odlična!

Za testo: 

1 kockicu kvasca  potopiti u 2 dl mlakog mleka. Dodati oko 2 kašike šećera i ostaviti da kvasac "krene".

U posebnoj posudi mikserom umutimo 3 jaja i 1 žumance sa 3 kašike šećera. Dodajemo kvasac, još 1 dl mlake vode i 1 dl mlakog mleka, kao i 4, 5 kašika ulja. Varjačom lagano sjedinimo sastojke uz dodavanje brašna. Kada je masa dovoljno gusta izručimo na pobrašnjenu  površinu i dalje mesimo rukama da dobijemo meko testo. Ostavimo da "odmori" oko 30  minuta.

Testo potom delimo na 2 ili 4 dela u zavisnosti od dimenzija pleha, tj. od toga koje veličine štrudle želite da budu. Oblikujemo loptice od testa i dok one ponovo malo odstoje spremimo fil. 

Fil: Pošto sam testo podelila na 4 dela , 2 sam iskoristila za orahe, 2 za mak. Potrebno mi je bilo 350 gr mlevenih oraha i 100 gr suvog grožđa  (mada mislim da je ovo previše :) Orahe sam sa 3 kašike šećera stavila u šerpu i nalila mleka tek toliko da se nakvase .Dodala suvo grožđe i držala na blagoj temperaturi uz mešanje par minuta. Lopticu testa razvući oklagijom u pravougaonik, naneti pola fila i urolati. To uraditi i sa drugom lopticom. 

Za fil sa makom mi je bilo potrebno 250 gr maka i malo cimeta koje sam takođe stavila u šerpu i dodala vrlo malo mleka. Dodati šećera po ukusu.Oko 3, 4 kašike. Sve 4 rolne stavimo u pleh na pek papir i čekamo da još malo narastu. Premažemo sa malo ulja i pečemo da porumene. Sečemo ohlađene i po želji pospemo prah šećerom sa vanilom.

Kada stavite manje fila od oraha bolje je jer će se i štrudla lakše seći, a i imaćete i testa malo :).

***Ove štrudle su , po mom ukusu dovoljno slatke i ne treba im posipanje. Isto tako, ako mislite da je gila malo, slobodno povećajte količinu.***