ŠARENI KROMPIR

Potrebno je: 500 gr krompira, 30 gr maslaca, 2 glavice crnog luka srednje veličine, 200 gr mesnate slanine, 300 gr graška (može i smrznut), 4 jaja, 4 kašike mleka, 1 kašika vegete, peršunov list, so, biber.

Oljušten krompir iseći na kolutove i propržiti na zagrejanom maslacu. Dodati slaninu isečenu na kockice , a potom i luk sitno seckan na kockice. Pržiti uz mešanje pa dodati grašak i pržiti još oko 15 minuta. Jaja razmutiti , dodati mleko i začine, dobro izmešati i time preliti krompir koji smo stavili u posudu za pečenje. Peći jedno vreme pokriveno alu folijom, a kasnije otkriti i peći još malo vodeći računa da se jelo ne isuši. po želji ukrasiti peršunom.

DIJETALNE PUNJENE PAPRIKE

Do sada sam punjene paprike pravila na više načina. Prsavila sam ih sa ili bez svinjskog mesa. Danas je izuzetak. Pokušala sam da napravim neko "zdravije" jelo, a da ne gubi na kvalitetu i ukusu. Mislim da sam uspela. Suprug kaže da jesam i to je dovoljno. :) Postaviću približne količine svih sastojaka.

Na malo vode izdinstati sitno seckan crni luk (koristila sam blender, ali nemojte da se pretvori bas u homogenu masu), dodati na isti način seckanu šargarepu. Na oko 4 glavice luka srednje veličine dodala sam 2 šargarepe. Dinstati. Dodavati po malo vode kada treba. Dodati jedan krompir srednje veličine takođe isečen sitno i jednu šoljicu opranog pirinča. Dodati so, vegetu, biber i alevu papriku (ja sad koristim horgošku, lepša mi je) . Nastaviti sa dinstanjem još minimum 15 minuta da bi i pirinač omekšao. Na kraju dodati oko 400gr. samlevenih pilećih grudi (belo meso).

Paprike oprati i očistiti od semena, napuniti filom i svaku zatvoriti krugom krompira. Ređati u posudu, nasuti malo vode i malo soka od paradajza (koristim domaći kuvani paradajz). Tečnosti treba da bude do pola paprika ili manje. Kuvati paprike, potom ih zapeći u rerni.

Ručak bez trunke masti i bez kapi ulja. :)

ROLOVANO SVINJSKO MESO

Ovo je samo još jedan u nizu brzih recepata,a vrlo ukusnih.

Ja ću postaviti samo sastojke, a vi sami odredite mere u zavisnosti za koliko osoba spremate.

Veću svinjsku krmenadlu bez kostiju razvijemo u veliku šniclu tako što je zasecamo nožem u krug i na kraju ulupamo tučkom za meso. Posolimo, dodamo vegetu i biber i utrljamo u meso. Na meso poređamo listove praške šunke (tanko sečene), a preko nje listove sira po izboru.

Uviti lagano u rolat vodeći računa da krajeve uvijemo ka unutra. Premazati umućenim jajetom i uviti u alu foliju. Peći na 180-200 stepeni, a pred kraj pečenja skinuti foliju i peće još malo da meso porumeni. 

MUSAKA OD KROMPIRA

Toliko puta sam je pravila i tek sam skoro primetila da nemam ovaj recept među postovima. Ovo je klasična koju svi pravimo, a među mojim receptima imate i musaku od pire krompira http://marijinislatkisi.blogspot.com/2014/03/musaka-od-pire-krompira.html

800 gr-1 kg krompira (za ovu musaku koristim roze krompir) oljuštiti i oprati, a potom iseći na kolutove (trudite se da budu približne debljine da bi se ujednačeno ispekli). Posoliti ih, dodati začin i izmešati.

Fil spremam na isti način kao za musaku od pirea: 1 glavicu crnog luka iseći na sitne kockice i dinstati na malo ulja da postane staklast. Dodati 400-500 gr svinjskog mlevenog mesa, so, začin, biber (uvek dodam malo više) pa nastaviti dinstanje.

 U vatrostalnu posudu (ili drugu posudu u kojoj ćete peći) na dno nasuti malo ulja. Poređati prvi sloj krompira, nasuti nadev od mesa pa završiti ostatkom krompira.  Umutiti 1-2 jaja sa dve manje šoljice mleka i preliti preko musake. Prekriti alu folijom i peći. Pred kraj pečenja foliju skinuti i peći još malo dok ne porumeni. Prekriti narendanim kačkavaljem čim izvadimo iz rerne.

Kada pravim veće količine musake krompir rasporedim za tri nivoa, tako da fila imamo za dva.

JAGNJEĆE SARMICE U KORAMA ZA PITE

Skuvati jagnjeće iznutrice i dodati svinjsko meso (uvek umešamo malo jer je lepši ukus) pa skuvano i ohlađeno samleti na mašini za meso. Malo više od 2 kg smese sam dobila. Posebno ispržiti sitno iseckan crni luk pa dodati u smesu (dve glavice). Dodati mast (kasnije dodajete još ako je potrebno) pa pržiti sve zajedno. Posoliti, dodati biber i vegetu. Posebno obariti pirinač.Potrebna je jedna manja kafena šolja. Ocediti i dodati u smesu. Dodati 2,3 čena sitno seckanog belog luka. Skinuti sa jake toplote. Posebno umutiti 4,5 jaja i polako, uz mešanje dodati u smesu. Dobro umutiti da ne ostanu "tragovi" od jajeta.

Praviti oblike kao rolat (salame) i uvijati ih u jagnjeće maramice ili u tanke kore za pite. Ako uvijate u kore obavezno svaku koru premazati uljem. Tek onda uvijati. Na jedan kraj kore stavimo "salamicu" i uvijemo u rolat. Dobro stegnuti kada uvijate i saviti kore sa strana. Premazati uljem i jajetom  odozgo. Peći da porumeni. 

***U smesu se može dodati i praseća džigerica. 

PILEĆE ŠNICLE U SOSU SA BOSILJKOM

Jedno od bržih jela za spremanje i veoma ukusno.

Pileće belo  meso isečemo na šnicle koje potom ulupamo tučkom za meso. Posolimo i dinstamo uz dodavanje vode po potrebi. Smanjimo temperaturu. Kada su na pola gotove, razmutimo malo brašna i dodamo u šnicle. Ja direktno dodajem , ali možete i posebno razmutiti .

Bitno je da se ne stvore grudvice. Izmešamo. Dodamo kuvan paradajz i vode po potrebi. Dodati soli (ako je potrebno), začin c, biber, bosiljak (mrvljeni). Smanjimo temperaturu.

Često  koristim i tucanu papriku. Kuvamo dok sos ne dobije željenu gustinu. Isključimo ringlu. Poklopimo. Šnicle će upiti dovoljno soka i biće fino mekane , a sos će biti malo gušći i možete servirati.

Prijatno. 

MUSAKA OD PIRE KROMPIRA

1 kg belog krompira oljuštiti i skuvati. Umutiti kao za pire (posoliti, dodati 1-1,5 šoljicu mleka, 1 kašiku maslaca (ili 2 kašike ulja)).


Fil: 1 glavicu crnog luka sitno iseckati i dinstati na malo ulja. Kada luk postane staklast dodati 500 gr svinjskog mlevenog mesa (možete izabrati i juneće ili miks) , biber, so , vegetu po ukusu.

Vatrostalnu posudu malo namazati maslacem pa naneti pola pirea. Na to rasporediti fil pa naneti drugu polovinu krompira. Umutiti 1 jaje sa 1 šoljicom mleka i 2 kašike kisele pavlake pa premazati preko musake . Čačkalicom izbosti na nekoliko mesta gornji sloj. Peći da porumeni.

GNEZDA OD SPANAĆA

Uvek sam imala problem sa ovom namirnicom kao dete i baka više nije znala na koji način da je sprema. Ovo je jedan od njih koji sam ipak nekako prihvatala.

Spanać obarimo, procedimo od vode i ohlađen isečemo na sitnije kockice. Pre barenja odstranimo drške. 

 Na malo putera dinstamo spanać. Posolimo, dodamo malo vegete, 1,2 umućena jaja( u zavisnosti od količine) i umešamo 2,3 kašike kisele pavlake.

Vatrostalnu posudu malo podmažemo puterom pa formiramo 2 "gnezda". Ostavimo udubljenje u sredini ali i malo spanaća na dnu, ne da se vidi posuda. u udubljenja stavimo po jaje. Posolimo malo.

 Pečemo u zagrejanoj rerni.

 Rešetkastom kašikom izvadimo "gnezdo" na  tanjir i služimo toplo.

MUSAKA SA KROMPIROM I PEČURKAMA

Evo još jedan recept sa pečurkama i obećavam da ću napraviti pauzu kada su one u pitanju. :)

 Na malo ulja propžiti sitno seckanu glavicu crnog luka. Kada postane staklast dodamo oko 300 gr mlevenog mesa. Možete i više, ali meni je lepše kada se fino oseti ukus i krompira i šampinjona.

                                                               Posolimo, dodamo biber, bosiljak, vegetu , ruzmarin.

 

Na dno vatrostalne posude sipamo malo ulja. Krompir oljuštimo i isečemo na tanje kolutove. Posolimo malo i poređamo u posudu.

Stavimo 1/3 fila. 

Šampinjone (400 gr) operemo, isečemo i složimo preko mesa. Nanesemo ponovo fil. 

 Stavimo još jedan red krompira i poslednju trećinu fila i preko poređamo drugu polovinu šampinjona.

Umutimo 1dl mleka sa 2 jaja i prelijemo preko musake. Stavimo alu foliju preko i pečemo. Foliju skinemo kada je krompir potpuno mekan i držimo musaku u rerni još par minuta . Ne predugo da se pečurke ne bi sasušile.

Poslužite toplo. 

PILETINA U AROMATIČNOM SOSU OD ŠAMPINJONA

Za jednu veću porciju:

1 manju glavicu crnog luka pržiti na malo putera da postane staklast. Dodati 250-300 gr piletine isečene na sitne kockice pa dinstati dalje.Ako je potrebno dodati još malo putera. Ja sam koristila meso od 2 bataka.  Ne morate svaki put koristiti samo belo meso.  Dodati oko 200 gr šampinjona iseckanih na listiće. Posoliti, dodati biber, origano, vegetu, bosiljak, timjan (sve po ukusu) pa naliti vodom (oko 2 dl). Kuvati na umerenoj teperaturi, a po potrebi dolivati vodu. Jelo je gotovo kada je meso mekano. Dodati 1 kašiku brašna koju smo razmutili u malo vode. Umešati u jelo. Kuvati da dobijete gustinu sosa. na kraju umešati i 1 kašiku kisele pavlake. Služiti toplo.

PUNJENE POHOVANE ŠNICLE

Svinjske šnicle ulupamo tučkom za meso i posolimo.

 Na jednu stranu stavimo nekoliko kolutova tanko rezane pečenice. 

Sitni sir umutimo sa jajetom.

 Preko pečenice nanesemo red sira.

Šniclu sa kraćih strana malo preklopimo ka unutra.

Urolamo.

Da bismo bilo sigurni da se neće "otvoriti" stavimo čačkalice. 

Rolat prvo uvaljamo u brašno,

potom u dobro umućena jaja

 pa na kraju u prezlu.

Stavimo u vatrostalnu posudu koju smo malo posuli uljem, a i rolate malo nauljimo. Pečemo.

Pečene rolate izvadimo iz posude, uklonimo čačkalice i serviramo na tanjir. 

PROKOLE

Mnogi ovo jelo zovu i "krupni kupus". Ne treba vam puno vremena oko pripreme.

Uzela sam jednu manju glavicu kiselog kupusa i isekla je na komade. Ne ostavljam deo oko korena , ali ako volite , možete. Potopila sam kupus u vodu da izvuče so i kiselinu.

Meni je na ovu malu količinu kupusa bila dovoljna manja suva kolenica, a vi možete izabrati i suva rebra ili nešto drugo po žeji.  Posebno zagrejati malo masti ili ulja i umešati jednu kaščicu aleve paprike. 

U posudu za kuvanje sam stavila kupus , malo prelila paprikom, stavila kolenicu  koju sam prethodno oprala u toploj vodi i završila sa još jednim slojem kupusa. Odozgo još malo preliti paprikom. Naliti vodom do trećine. 

Kuvati na blagoj temperaturi poklopljeno. 

Gotovo jelo servirati i jesti toplo. 

Prijatno. 

ŠAMPINJONI PUNJENI SIROM

Lako, a ukusno.

Šampinjone oprati i odvojiti "šeširiće". Napuniti svaki sitnim sirom. Po potrebi posoliti.

Poređati u posudu za pečenje. 

Preliti sa umućenim jajetom i peći. Ne treba vam ni ulje ni voda jer će oni pustiti svoju tečnost koja će tokom pečenja nestati.