Voćna pita/Fruit pie

Slična američkim pitama. Recept za testo nije menjan,ali fil je iz nekog drugog recepta i ovde se odlično uklopio. Za pripremu vam je potrebno oko 10  minuta, posle samo ostaje pečenje i naravno degustacija koju ja jedva čekam. Čak vam i kucam ovaj post dok se pita peče. Treba nekako "skratiti" vreme.  :)

Testo: 300 gr brašna+koliko je potrebno da se prilikom mešnje ne lepi za ruke, 150 gr margarina (putera), 3 kašike šećera, rendana kora od pola limuna, 2 jaja.

Sve sastojke sjediniti i umesiti testo da se ne lepi za ruke. Odvojiti malo vise od 2/3 mase,rastanjiti oklagijom i staviti u tepsiju.

Preko nasuti fil od voća koji smo spremili tako što sjedinimo 400 gr voća , 2 kašike šećera, sok jednog limuna, 2 kašike gustina.

Od preostalog testa napraviti "poklopac". Modlom izvaditi 3,4 otvora i prekriti voće u tepsiji. Peći na 180 stepeni dok fino ne porumeni. Nemojte prepeći.

Po želji možete posuti šećerom u prahu, ali po mom ukusu nije potrebno.

* Voće koje možete koristiti u ovoj piti je različito. Ja sam za danas izabrala miks crvenog voća (300 gr+100 gr višanja). Možete koristiti još: šljive, jabuke, ribizle, samo višnje, šumsko voće ... sve zavisi od toga šta volite. Ako koristite jabuke dodajte malo cimeta.
 I evo, već odlično miriše. Slažem se da nije zdravo jesti vruće testo, ali kako odoleti? :) Prijatno!

GIBANICE I PITA SA JABUKAMA OD RAZVLAČENIH KORA

 U vanglu za mešenje sipati 1 kg mekog brašna (tip 400) .Dodati 2 šoljice ulja (testo se bolje razvlači), 1 kašiku soli i mlake vode koliko je potrebno da umesimo fino testo da se odvaja od ivica vangle. Izručimo na pobrašnjenu podlogu i još malo mesimo da se ne lepi za ruke. Podelimo na 5, 6 delova u zavisnosti od veličine koju želite. Oblikujemo loptice, ostavimo da stoje oko 30 minuta pokrivene pamučnom krpom.

Uzeti jednu lopticu i preneti na pamučni stolnjak. Malo je dlanovima pritisnuti, a potom namazati sa malo ulja ili rastopljene svinjske masti. Razvlačiti u krug trudeći se da testo ne puca. Najbolje je početi tako što testo stavimo na ruke (dlanovi su okrenuti ka dole) i lagano razvačimo što više možemo. Spustimo na stolnjak i nastavimo dalje. Prsti su uvek odozdo.

Što tanja kora, to je bolje. Od razvučene kore uklonimo okrajnicu (ili okrajak) tako što jednom rukom (u mom slučaju levom) odvajam razvučenu koru, a desnom namotavam višak (okrajak)

Odlažemo ih na pobrašnjenu površinu za kasnije. Razvučenu koru popršćemo uljem ili mašću, pa uz pomoć stolnjaka prevrnemo sa sve 4 strane testo. Ne previše, tek ivice da prebacimo ka unutra. Filujemo po želji. Ja sam ovaj put uzela 500 krem sira i dodala samo 2 jaja. Ostalu polovinu sam iskoristila za pitu sa jabukama. Jabuku izrendati po kori, posuti kristal šećerom i malo griza. Postupak je isti i za slatke i slane.

Možete ostaviti samo urolane pite, a možete saviti kao puž.

Okrajnice premesimo (ja sastavim po 2) , opet čekamo, razvlačimo, otkidamo okrajak, filujemo.. postupak ponavljamo dok imamo testa i snage :). Peći dok ne porumene.Pre pečenja svaku premazati sa malo ulja ili rastopljene masti.

PITA SA BLITVOM I KAJMAKOM

Naravno, ponovo nemam fiksni recept i trudiću se da vam prenesem najbolje što mogu. Pošto sam imala još zlatiborskog kajmaka i sveže blitve odlučila sam da ih ovakko iskoristim. 

Prvo, oko 300 gr blitve operemo i tvrdi deo listova odstranimo. Listove spustimo u vrijuću vodu na par sekundi pa ih ostavimo u cediljku da se hlade dok mutimo ostale sastojke. 

3 belanca umutimo. Posebno umutimo 3 žumanca, 200-250 gr kajmaka,

 1 manja šoljica ulja (kajmak ima dovoljno masnoće, ne treba preterati), 1prašak za pecivo, 2 kafene šoljice jogurta. Na kraju umešamo i iseckanu blitvu.

U ovu masu sipamo umućena belanca i lagano mutimo varjačom da ostane penasto. Dodamo oko 200 gr brašna. Masa treba da bude gušća nego za palačinke (kao na slici gore). Po potrebi dodati so. 

Kada je sve sjedinjeno sipamo u pleh na pek papir i pečemo na oko 200 stepeni da porumeni. 

Služiti uz jogurt kao doručak ili večeru. 

BANICE

Toliko recepata! Prvi put ih pravim i pošto  nisam mogla da odlučim koji post izabrati , krenula sam po osećaju pa šta bude. Mogu vam reći da su dobre! :)

Na oko pola litra mlake vode staviti 1 kafenu kaščicu soli, 2 manja jaja (moglo je i jedno) i dodavati brašno da se dobije glatko testo. Ne mesiti previše. Prektiti krpom i ostaviti da odstoji 10,15 minuta. 

Testo podeliti na 10 loptica i svaku premesiti. Ostaviti i njih pokrivene da odstoje.. Za to vreme rastopiti svinjsku mast u šerpi. Za premazivanje svake kore treba nam oko 2 kašike rastopljene prohlađene masti. 

Svaku lopticu oklagijom razvući što više uz stalno posipanje brašnom da se ne bi lepilo testo. Trudite se da što manje ili akoje moguće nikako ne dodirujete testo prstima (naročito ako imate duže nokte :)). Malo pobrašnjenu koru potom namotati na oklagiju i preneti na pamučni stolnjak.  Odmotati, poprskati mašću i Ravnomerno rasporediti deo nadeva  koji smo spremili tako što u oko 500 gr starijeg sitnog kravljeg sira ulupamo 3, 4 jaja i dobro umutimo.

Uz pomoć stolnjaka (sistem kao za gibanicu, ovako mi je lakše) urolati koru. Postupak ponavljati dok se ne urolaju sve kore. Prvu uvijenu savijemo u krug pa svaku sledeću nastavljamo do prethodne. Možete peći i posebno kao pite savijače. Ja sam 4 pekla zajedno , ostale posebno. Svaku odozdo poprskati sa još malo masti pa peći. 

SOČNA PITA SA ŠAMPINJONIMA

Pre svega, želim vam svima srećnu i uspešnu N.godinu.
Napravila sam ponovo veću pauzu, ali isplatila se jer je dobro uticala na posao....
Ipak, tek da znate, da sam redovno (koliko god je to bilo moguće) pratila vaše postove.
Ja vam danas poklanjam svoj recept pite koju svi volimo..

 Potrebno je:
500 gr kora za pite, 2 pakovanja šampinjona, 2 čaše kisele pavlake, 5 jaja, oko 100 ml kisele vode, 1 kesica praška za pecivo, so, ulje,papir za pečenje.

Priprema:
Očišćene i oprane šampinjone iseckati na sitnije komade i pržiti na ulju. Po ukusu posoliti. Pržene ocediti od viška tečnosti. Malo prohladiti. U pleh za pečenje staviti pek papir.U posebnoj posudi umutiti pavlaku, jaja, prašak za pecivo, malo soli, kiselu vodu.
Odvajati po 2 kore i drugu poprskati sa malo ulja pa namazati fila i posuti je šampinjonima. Uviti u rolnu i ređati u pleh.tako dok se ne utroše kore i fil.  Iseći sve rolne popreko na parčad i premazati ostatkom fila sa pavlakom(oko 4,5 kašika je dovoljno).
Peći da porumeni.

Prijatno!

MOJA GIBANICA

Sastojci

500 gr	kora za pite
300 gr	drobljenog sira
200 gr	zlatiborskog kajmaka(ili neki drugi "stariji")
2 dl	ulja
oko 1dl	kisele vode
1 kesica	praska za pecivo
6	jaja
2 case	pavlake

Priprema

Razmotati kore.
U posebnu posudu sjediniti ulje i kiselu vodu.
Posebno umutiti sir,kajmak,5 jaja,1 pavlaku i prasak za pecivo.
Cetkicom premazati prvu koru mesavinom ulja i vode ,naneti fil pa rolati po 2 kore.Redjati u pouljen pleh.Od 500 gr kora dobije se oko 6 do 7 rolni pite.Iseci je na manju parcad.Umutiti jaje i pavlaku i premazati preko.Peci.Pecenu izvaditi iz rerne i malo poprskati vodom ,pokriti krpom.